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奶茶課程
課程內(nèi)容包括三大茶系不同原理和制作（不同品種茶類的制作流程，對物料的認(rèn)識(shí)與掌控，能獨(dú)立完成出品）；黑糖牛乳、抹茶牛乳、奶茶三兄弟（不同原料制作區(qū)別、珍珠燒仙草布丁制作流程、掌握好溫度把控，獨(dú)立完成出品）；豆乳波波、白玉厚制漿撞茶（如何制作不同奶蓋、不同品種的構(gòu)圖、能夠獨(dú)立完成出品）等等。

西點(diǎn)主廚班
課程內(nèi)容包括經(jīng)營與管理（開店選址、、購買設(shè)備、原料、裝修設(shè)計(jì)、員工招聘和培訓(xùn)、開業(yè)活動(dòng)等。）西點(diǎn)理論（西點(diǎn)工藝學(xué)穿插教學(xué)，不占用實(shí)操練習(xí)時(shí)間。）咖啡飲品（意式半自動(dòng)咖啡機(jī)理論，拉花手法基礎(chǔ)講解，奶泡打發(fā)，意式咖啡品質(zhì)判斷，美式咖啡實(shí)操，愛爾蘭咖啡，卡布奇諾，拿鐵等。）蛋糕裱花等等。

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烘焙小常識(shí)：泡打粉分為哪兩種?有何特性?①單效泡打粉：遇水立刻產(chǎn)生氣體，只用于攪拌完成后立刻烘焙的產(chǎn)品。②雙效泡打粉：低溫時(shí)釋放一些氣體，加熱后才會(huì)反應(yīng)完全，面糊調(diào)制后可以放置一段時(shí)間。