在面包界，有一個不得不說的冷知識是：中國人在街頭買的面包，超過80%是日式面包。也就是在甜面團基礎上做出來的面包，其多糖多油，內部松軟，口感香甜，并摻入各種餡料，典型代表就是每個人都吃過的紅豆面包。而作為主食的歐式面包則大多個頭較大，顏色較深，表皮金黃而硬脆；內部組織韌性高，以咸味為主，很少加糖和油，反倒是會摻入部分粗糧。

造成這種區分的原因則是東方和西方文明的不同，東方人將面包作為點心、零食來食用，個頭小，喜歡口感偏甜的。而西方人則將面包作為主食，個頭大，如果太多糖、油則生膩，消化不易。兩種面包各有特色，區別只在喜好不同。但最近這些年人們越來越重視健康問題，多采用粗糧、少油少糖的歐式面包明顯優于甜膩的日式面包。可隨之而來的問題則是：歐式面包雖健康，可偏硬的口感實在不符合咬肌不太發達的亞洲人飲食習慣。

很多面包發燒友喜歡去追溯面包的發源，然而在歐洲的面包歷史發展中，卻找不到軟歐包的相關信息。其實，軟歐包是亞洲特有的“新近”研發的面包種類。大概在1999年，日本率先研發出了軟歐包，之后在臺灣逐漸流行。早期的軟歐包為了追求綿軟的口感，加入了太多的改良劑，雖然內層質感有所改善，但口味似乎不那么美妙，之后臺灣的烘焙師將其優化，改用老面、天然酵母等綠色原材料，口味得到改善，形成了獨居臺式特色的歐式面包體系。

軟歐包顛覆了被甜面包占領的市場認知，憑借其健康的理念和豐富的口味，成功被大眾接受。軟歐包最大的特點就是少油少糖，適當添加高纖食材如全麥、燕麥等。一般認為軟歐包的油糖占比不能超過10%（烘焙百分比）。

青島麥田烘焙培訓于2015年創立于山東青島，從事烘焙培訓行業已7年有余，迄今已教授來自全國及韓國、美國、澳大利亞等世界各地的學員3000余名。精品面包課程是我們主開課程之一。我們始終堅持小班授課，保證教學質量。本課程學習內容是根據多年從業教學經驗，總結歸納時下最IN的面包種類，保證0基礎學員也能完全快速掌握。

DAY1 天然色素軟歐包

從面包的稱料，打面，發酵，成型，醒發，裝飾，烘烤的工藝流程詳細講解，手把手教學。

一、零基礎理論教學。

二、湯種，老面，液種的制作。

三、天然色素面團，22款網紅裝飾夾心搭配。

DAY2 講述

炭燒榴蓮，芒里偷閑，南瓜乳酪，黑眼豆豆，雷神巧克力，芝士大咖，綠袋子，香芋麻薯軟歐，芋泥麻薯奶酥軟歐，黑米紫薯軟歐，紫米肉松麻薯軟歐，紫米奶酪，榴蓮奶酪，奶酥麻薯軟歐.......等超實用軟歐。手把手教學，從簡入深，花樣手法。

DAY2 堿水包/貝果

八角椰蓉奶酥面包，熊掌包，花生奶酥，芝士烤腸，奶酪包，日式紅豆面包，日式芋泥大鼓包......等超實用面團。

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