瓦香雞培訓：瓦香雞是云南納西族人在重大節日和喜慶活動時的傳統待客食品，選用散養的土雞、蘆花雞，宰殺放入特制的瓦鍋里，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下來的天然植物調料進行烹制，食之滿齒留香，是典型的原生態綠色食品。如今專業大廚將瓦香雞進行了調整與改良，選黑砂鍋為烹飪器具，調入特制的醬料，食材也由雞擴大到魚、肉、排骨等更大的范圍，創制出一系列口味與特色兼備的菜品，成為開店、增項選擇。

口味特色：除了雞肉，還可以制作淡水魚、獅子頭、排骨等，菜式更加豐富，用來開快餐店、單品店都非常合適。

瓦香雞培訓核心技術：瓦香雞食材的選擇與初加工，瓦香雞醬料的制作秘方，瓦香雞、瓦香魚、瓦香獅子頭等菜品的制作流程。

經營模式：快餐項目，投資小利潤高，可開店、可外賣，適合在寫字樓附近、學校附近、學校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城開店經營。

瓦香雞培訓學習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學，流程清晰明了，學習沒有時間限制，學會為止。