私房技術速 成班（70天）

奶油裱花（30天）

法式西點（10天）

面包烘焙（20天）

翻糖蛋糕（10天）

【10天法式西點】

1.網紅奶凍香妃卷

2.巧克力戚風卷

3.抹茶卡仕達卷

4.香草卡仕達醬

5.巧克力咖啡醬

6.意式提拉米蘇

7.手指餅干

8.香橙馬斯卡布尼

9.日式輕乳酪芝士

10.奶油慕斯及裝飾

11.檸檬芝士塔

12.芒果慕斯

13.果茸淋面

14.仿真青蘋果

15.蘋果內餡制作

16.淋面制作

17.水晶芒果布丁

18.意大利蛋白糖

29.香草奶油慕斯

20.圣安娜抹茶慕斯21.爆漿海鹽蛋糕

22.紅絲絨蛋糕卷

23.香緹奶油芝士餡

24.脆皮泡芙

25.古早蛋糕

26.泡芙塔

27.車輪泡芙

28.果仁糖芝士蛋糕

29.榴蓮千層

30.豆乳盒子

31.德式黑森林

32.黑巧克力慕斯

33.塔殼制作檸檬醬

34.杏仁派

35.香芒慕斯

36.焦糖鏡面蛋糕

37.榛子薄脆

38.椰子薄脆卷

39.香草奶凍杯

40.草莓巧克力慕斯

【20天軟歐面包、餅干月餅課程】

1.*-2天面包理論，面包打面整形練習

2..核桃布里斯奧

3.經典豆沙花紋面包

4.羊羊得意

5.巧克力墨西哥

6.南瓜奶棒

7.臺式菠蘿包

8.蔥香烤腸面包

9.抹茶酥粒吐司

10.全麥吐司

11.牛奶吐司、三明治

12.巧克力雪山吐司

13.北海道吐司

14.彩酥制作

15.廣式月餅、桃山月餅

16.丹麥奶油曲奇

17.雜糧核桃芝士軟歐

18.漢堡制作

19.披薩制作

20.菠蘿布丁心語面包

21.各式巧克力甜甜圈

【11-20天軟歐面包課程】

43.火龍果軟歐

44.仿真土豆包

45.雷神軟歐

46.虎皮紋面包

47.手撕包

48.草莓魔法棒

49.仿真紫薯包

50.青提奶油軟歐

51.奶昔軟歐

52.熱狗可頌

53.榴蓮歐包

54大鼓芋泥面包

 22.桃酥制作

23.雪花酥制作

24.葡式蛋撻

25.牛軋糖制作

26.珍妮曲奇

27.蔓越莓曲奇

28.無糖核桃燕麥曲奇

29.焦糖蘋果奶油包

30.招財聚寶包

31.貝果

32.凱撒大帝

33.香橙卡仕達面包

34.德式堿水包

35.蛋黃酥制作

36.芝士火腿三明治

37.法棍制作

38.巖燒乳酪

39.脆皮法棍片

40.爆漿香蔥面包

41.德式香腸包

42.生吐司制作

55.黑騎士

56.俄式大列巴

57.原味牛角

58.巧克力牛角

59.奶酪包制作

60..香蕉包制作

61..蔓越莓軟歐

62.雞肉芝士軟歐

63.紅絲絨拉絲面包（軟歐）

64.日式豬扒包

65.抹茶蜜豆軟歐

【30天奶油裱花課程】

階段生日蛋糕裱花專業基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作方法.

生日蛋糕裱花人員個人衛生及行業職業道德。

第二階段生日蛋糕各種抹胚的制作：

直形胚，圓弧形胚，心形胚，四邊形胚。

第三階段生日蛋糕各種花邊的制作：

水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。

第四階段生日蛋糕常用藝術字體

祝福語的藝術字體寫法、祝福語：生日快樂，英文生日快樂等。

第五階段生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義

玫瑰花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花,蝴蝶蘭,牡丹花,制作方法。

第六階段生日蛋糕調色制作,色彩搭配

調色，產品特色、工具原材料、奶油調色配色講解 練習造型、蛋糕工具介紹 、造型教學。

第九階段手繪ins網紅蛋糕、手法教會后用（奶油霜手繪)。

第十階段個性蛋糕.芭比娃娃，多啦A夢（球形體蛋糕造型），小汽車等

第十一階段淋面蛋糕制作：奶油淋面、甘納許淋面、巧克力淋面，淋面技巧.淋面溫度技巧

第十二階段 

滴落蛋糕制作:畢業作品

網紅滴落淋面蛋糕制作  滴落蛋糕的講解（各種造型的顏色搭配） 多種顏色的調制 抹胚的練習   滴落蛋糕成品

【10天翻糖課程】

部分：配方包面（1天）

第二部分:  糖花課程（3天）

花卉品類：

玫瑰、牡丹、毛茛、手工五瓣花、多肉、漿果/莓果.非洲菊.馬蹄蓮.小藍莓.等等

第三部分:公仔及動物造型捏塑（3天）

公仔骨架搭建的理論知識；臉部、身體捏塑、妝發造型、服飾裝飾、配件、道具的捏塑技巧和各種工具的使用手法；

第四部分:完成畢業作品（3天）