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木炭燒烤介紹
燒烤（barbecue），可能是人類*原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
老師簡介
張衛(wèi) 國家中式烹調(diào)師高級 從業(yè)15年（2000-2015），2000年進入燒烤領(lǐng)域，2012任長沙巴西燒烤的總廚，指導長沙巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術(shù)和分店的開業(yè)，張總廚精通岳陽燒烤、巴西燒烤、韓式燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無煙燒烤等。創(chuàng)作的燒烤作品其型、其色、其味，讓燒烤行業(yè)的同行們無不驚嘆、佩服。并創(chuàng)立“湘當旺燒烤、愛尚考官”等多個實體品牌。張大廚在燒烤領(lǐng)域取得的成就與其自身的勤奮與天賦是密不可分的，在中國燒烤業(yè)號稱“燒烤詞典”。在培訓學員時以理論與實操相結(jié)合，學員滿意度達。
如今張大師桃李滿天下，學員開店無不生意紅火，學習燒烤技術(shù)，來優(yōu)尚餐飲集團。才是您的正確選擇！！！
培訓內(nèi)容
烤肉串系列：里脊肉串，五花肉。
烤魚系列：鯽魚；
烤雞系列：雞翅中、雞腿、翅尖、雞爪；
烤蔬菜系列：韭菜、金針菇、四季豆、茄子、玉米、香干；
烤海鮮系列： 烤生蠔、魷魚等。
培訓課程
1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修。
3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。
7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓無煙燒烤技術(shù)。
9.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。
10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
13.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。14.反復實踐操作,熟練操作流程。
培訓內(nèi)容
在標準店的培訓內(nèi)容上加學
1.烤豬排、牛排、羊排、烤豬腳
2. 烤花樣水果串： 烤網(wǎng)紋香蕉 ★烤花式蘋果 ★烤哈密瓜 ★軟烤香梨 ★軟烤圣女果 ★烤獼猴桃 ★軟烤鳳梨等
3烤海鮮：豪華烤鮑魚仔 ★鐵板烤鮑魚仔 ★蒜蓉烤生蠔 ★蒜蓉烤扇貝 ★雞汁烤生蠔 ★香辣扇貝 ★香烤圣子王 ★烤花甲 ★烤基圍蝦 ★烤魷魚花 ★ 等
4. 瘋狂烤翅： 比翼雙飛翅 ★十里飄香翅 ★麻辣全翅 ★奧爾良烤翅 ★香菇烤翅 ★蒜香雞翅 ★香辣烤翅★十三香烤翅 ★勁爆麻辣雞翅等
培訓課程
1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修。
3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。
7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓無煙燒烤技術(shù)。
9.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。
10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
13.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。14.反復實踐操作,熟練操作流程。
燒烤培訓全能班
在標準店和創(chuàng)業(yè)店的培訓內(nèi)容上加學
1．諸葛烤魚
2．錫紙燒烤
3．常德鴨霸王
4．錫紙開心花甲
5．炒粉炒飯
培訓課程
1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修。
3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。
7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓無煙燒烤技術(shù)。
9.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。
10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
13.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。14.反復實踐操作,熟練操作流程。
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王*
2024.09.24去校區(qū)參觀后，我報名參加了課程，整體體驗相當滿意。
報名課程：永和豆?jié){油條麻團培訓
報名學費： ￥2280
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天心校區(qū)
地址：天心區(qū)友誼路560號長城雅苑
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
優(yōu)尚餐飲資深顧問張老師
專業(yè)解答各類課程問題、介紹師資和學校情況 微信號：
關(guān)于我們 詳情
優(yōu)尚餐飲核心優(yōu)勢我們有多位名廚大師，高級技師，專業(yè)培訓講師，營養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開店策劃師，個個技術(shù)精湛、有豐富的開店經(jīng)驗，教學有方，并充分利用我們的優(yōu)勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。優(yōu)尚餐飲機構(gòu)簡介湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團，是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立，優(yōu)尚餐飲是中國烹飪協(xié)會，湖南省烹飪協(xié)會會員單位湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團坐落于湖南省省政府北門對面，地屬中心城區(qū)，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚，培訓中心占地面積達1000多平方，總投資400多萬元。優(yōu)尚餐飲培訓集團是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開發(fā)、飲食研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓機構(gòu)，本培訓中心設(shè)有營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，財務(wù)部，學員服務(wù)中心及學校食堂。我們有多位名廚大師，高級技師，專業(yè)培訓講師，營養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開店策劃師，個個技術(shù)精湛、有豐富的開店經(jīng)驗，教學有 方，并充分利用我們的優(yōu)勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色，以傳承弘揚中華五千年悠久飲食文化為目標，以努力創(chuàng)新，發(fā)展新一代飲食文化為 己任，致力于科學培養(yǎng)符合二十一世紀流行食尚的高技能人才展望未來，近年來，中國餐飲業(yè)進入快速發(fā)展階段，連續(xù)20多年保持兩位數(shù)的高速增長，餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國第三產(chǎn)業(yè)的一個支柱行業(yè)，對刺 激消費需求，推動經(jīng)濟增長發(fā)揮了重要作用，在擴大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻，特別是經(jīng)典小吃，更是風摩全國。在這樣大的形式下，如果您不滿足現(xiàn)狀，庸于平凡，正考慮獨立創(chuàng)業(yè)做老板或者再就業(yè)尋找機會，您肯定想到餐飲行業(yè)，假如您既無過多資金，也沒有過硬 的技術(shù)，又想獲得豐厚的利潤，您迷茫，困惑，沒有關(guān)系,請您選擇我們優(yōu)尚餐飲。我們優(yōu)尚餐飲致力于國內(nèi)外新型的餐飲項目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個新的平臺，給更多失業(yè)人員，打工族，想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個施展抱負的機會，能使每個學員通過學習技術(shù)創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自己的夢想，我們基地設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，全程模擬實體店操作與實踐相接合，學完即可開店，自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運，技術(shù)成就未來！我們有經(jīng)典各類特色小吃，包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列、（。。。）等?100多個火爆項目提供技術(shù)及開店策劃支持，一個項目就可單獨經(jīng)營，也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，包教包 會，每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術(shù)的 訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。一個成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，開拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過我培訓中心學習小吃技術(shù)的學員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果， 提供強大的技術(shù)支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有超強的技術(shù)和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。
