據說剁椒的來歷可以追溯到雍正年間， 著名的反清文人黃宗憲，在出逃的路上，途經的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。恰好農戶的兒子從田間采回來一些青紅辣椒，色彩艷麗。因為貧苦家里無菜，了解女主人的巧婦之愁，于是就用辣椒做菜，將其剁碎后，用油和鹽將其攪拌。黃宗憲吃后直稱美味。于是民間便有了剁椒之稱。后來又有了很多和剁椒相關的菜肴，比如有名的剁椒魚頭，剁椒金針菇，剁椒燒豬手，但剁椒的吃法可不僅如此，拌面、拌飯更是一絕?！?/p>

剁椒拌飯很火街上大小館子都當招牌菜在賣，十分的火爆，因為剁椒拌飯操作簡單制作時間短，而且價格也便宜大眾都能接受，所以市場需求量很大。

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培訓內容：

剁椒五花肉拌飯/面、剁椒豬肘拌飯/面

剁椒鹵肉拌飯/面、剁椒雞腿拌飯/面

剁椒肥腸拌飯/面、剁椒豬耳拌飯/面

剁椒豬腳拌飯/面、剁椒烤肉拌飯/面

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剁椒煎蛋拌飯/面、剁椒雞丸拌飯/面

剁椒雙拼拌飯/面、剁椒肉沫酸豆角拌飯/面

剁椒雪菜什錦拌飯/面、剁椒午餐肉拌飯/面 

各種飲品

精美涼菜20余種：

芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、

麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪、

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

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