齊齊哈爾大部分百姓家里自備烤鍋。鍋分兩部分，下面是盛炭火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。齊齊哈爾烤肉的特點在于，每個家庭中的燒烤拌肉加入的作料不同，造就了多種味道。也促使了齊齊哈爾烤肉文化的發展。

齊齊哈爾烤肉的蘸料是非常有講究的?？救饬戏浅：贸?，讓人在不吃烤肉的時候也忍不住拿它拌飯。

哈爾濱引航餐飲培訓中心，零基礎教學，手把手教授，親自動手操作，從原材料的選擇，肉的處理和腌制 ，蘸料的配制等技術全部毫無保留傳授，教學認真，學會為止。以下是培訓內容：

特色烤品：

牛肋條、牛上腦、牛底板、牛三叉、牛雁翅、

牛胸口、牛外脊、牛眼肉、牛宮后等、精品羊排肉、

羊上腦肉、豬五花肉、豬外脊肉、烤培根肉、烤蠶蛹、

烤香腸、烤午餐肉、烤魷魚、烤大蝦、烤各種丸類、

農家酸菜、地瓜片、窩瓜片、金針蘑、香菇、蘇子葉、

洋蔥圈、尖椒圈、青菜拼盤、蘑菇拼盤

風味特色拌菜20余種：

芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍。

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