熏醬菜是東北特色，分熏和醬兩道工序！每個部位都有不同的鹵制時間，才能保證入味的剛好。一般所指熏醬熟食是一回事，其實是兩種不同味道的熟食，醬，即是通過老湯醬鹵的熟食，如：醬豬蹄，醬豬頭肉，醬牛肉等為醬熟食。 熏，即是煙熏熟食，熏熟食是要通過醬鹵這個過程，之后進行熏熟食，其實熏醬熟食是兩個不同的過程。

想學正宗的熏醬技術，就來哈爾濱引航， 引航餐飲以“原理+實踐+開店經驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。

哈爾濱引航——東北地區餐飲培訓技術總部

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以下是熏醬培訓內容

熏醬熟食系列：

◆豬肉類：

秘制豬頭肉、醬鹵肘子、醬熏脊骨、醬豬耳、

醬豬舌、醬豬尾、熏豬大肚、醬肥腸、熏大腸

醬元寶五花肉、醬排骨、醬護心肉、老湯大骨棒

醬豬手、醬豬肝、醬豬心、醬拱嘴、醬熏肉皮卷

◆牛肉類：

醬牛腱子、醬熏牛肚、百草牛肉、醬牛心

醬牛肝、醬牛蹄、醬熏牛頭肉、醬牛蹄筋

醬牛板筋、醬牛窩骨

◆雞肉類：

老式熏雞、醬熏雞腿、醬熏雞脖子、醬熏雞手

醬熏翅根、醬熏雞腿、醬熏雞胗、醬熏雞肝

醬熏雞骨架、醬熏雞心、醬熏翅根、醬熏雞翅尖

醬熏雞翅中、醬熏雞頭、醬熏雞肚

◆其他類：

香熏全兔、五香童子雞、醬熏鵪鶉、醬熏整鴨

醬熏烤鵝、五香豆腐卷、五香鵪鶉蛋、素雞豆腐

雞湯干豆腐絲、香薰豆皮、五香海帶卷

◆灌制品技術

哈爾濱松仁小肚、哈爾濱粉腸、

◆ 風味特色拌菜20余種：

夫妻肺片、蔥油海帶、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、

口水雞、泡椒鳳爪、麻辣豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、

老醋菠菜、撈汁雙絲、蒜香金針磨、皮蛋豆腐、

爽口西芹、巧手皮凍、芥末牛肚等，，

◆學員學習待遇：

1、技術一次性學回家，傳授核心配方！

2、全程實踐操作、不限制學期學會為止！

3、擁有商學院教授，親自指導開店運營的培訓機構，確保學員開店成功！

4、兩人學習只收一人學費

5、終身免費復習技術升級

6、免費頒發畢業證書

7、免費加盟、免費開店指導

8、免費提供學習餐

9、免費提供學習資料

10、免費提供24小時技術咨詢

餐飲業因投資門檻較低、爆發力較強，一直大受創業人士的歡迎。餐飲行業分析認為，現階段做餐飲仍是頗具賺錢潛力的項目，是創業者可考慮的選擇。對于初次創業者來說，可從小型餐飲企業起步，逐漸累積經驗和資本，逐步把企業做大做強。尤其是目前的一些特色類合作小吃，好的項目加上合理的運作，將會是創業的非常好的選擇!