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长沙 「切換城市」 培訓(xùn)家旗下培訓(xùn)平臺
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長沙石鍋魚培訓(xùn)

長沙石鍋魚培訓(xùn)

課時(shí): 請咨詢

班型: 白天班

班制: 一對一

校區(qū): 雀園路碧桂園南門城市花園17棟 所有校區(qū)

請?jiān)儍r(jià)>

10+名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
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石鍋魚也叫金福魚,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨(dú)特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。

清初康熙年間,長沙湘江河畔,有一家小店擅長做一道“石鍋魚”,風(fēng)味獨(dú)特??滴趸实畚⒎陆蠒r(shí),在這間小店嘗了這道菜,感覺味道鮮美無比,龍顏大悅,故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后,“石鍋魚”也就變成“金福魚”,而這家小店也因此得名為“金福林”。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工,材料的處理,保存等

高湯配方

筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯

醬汁配方

學(xué)習(xí)石鍋魚專用醬汁的做法配方比例全過程

調(diào)湯

學(xué)習(xí)石鍋魚各種湯料的配方;學(xué)習(xí)石鍋魚的烹飪技術(shù)、調(diào)味、火候等配方過程

  • 長沙校區(qū)

    地址:雀園路碧桂園南門城市花園17棟

    電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼

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  • 劉良山·曾食坊技術(shù)總廚

    餐飲培訓(xùn)

    湘菜大師、湘菜老師、高級技能考評員、星級酒店廚師長;喜愛湘菜、各類特色小吃的研發(fā)創(chuàng)新;擁有多年的廚德;成功培訓(xùn)旗下學(xué)子有龍門花甲(800家店)、楊氏泡菜(102家店)等等知名加盟品牌;為小吃創(chuàng)業(yè)開店的朋友辛勤勞動了半輩子。 詳細(xì)

  • 吳爍晴·曾食坊冷飲培訓(xùn)師

    餐飲培訓(xùn)

    2年的實(shí)體開店經(jīng)驗(yàn),有非常熟悉豐富的冷飲資源和技術(shù);有一顆非常可愛青春活潑的少女心;擅長各種冷飲調(diào)味、各種甜品制作;對于冷飲口感、甜點(diǎn)花樣;有非常高度的認(rèn)知。 詳細(xì)

  • 潘江華·曾食坊烹飪培訓(xùn)師

    餐飲培訓(xùn)

    湖南中級烹飪廚師;15年的廚師經(jīng)驗(yàn);擅長民間特色粉面、小碗蒸菜、蓋碼飯、煲仔飯等相關(guān)烹飪技術(shù);“每一個(gè)簡單的東西它其實(shí)很復(fù)雜”,這是潘江華老師從廚這么多年來總結(jié)的一個(gè)心得;一直兢兢業(yè)業(yè)的他從來都是踏實(shí)肯干,喜歡調(diào)查民間美食、喜歡研究消費(fèi)者口味;每到民間求學(xué)時(shí),會追求精益求精;特別到曾食坊年底的學(xué)習(xí)季、大師交流會上,從來都是虛心討教;只為追求更好的飲食文化。 詳細(xì)

關(guān)于我們 詳情

優(yōu)勢:1、專注餐飲培訓(xùn)行業(yè)12年;學(xué)校囊括了特色小吃,早餐粉面,白案包子,夜宵燒烤,奶茶飲品,精品鹵味等300余項(xiàng)目;2、為創(chuàng)業(yè)者提供小吃創(chuàng)業(yè)籌備-技術(shù)學(xué)習(xí)-設(shè)備購買-等一條龍服務(wù),為創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)通向成功創(chuàng)業(yè)致富的平臺。五大保證:1、保證我們口味正宗學(xué)習(xí)可以傳授調(diào)味2、保證所有項(xiàng)目不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)好為止3、保證對學(xué)員提供技術(shù)指導(dǎo),保證技術(shù)更新4、保證終身售后指導(dǎo)及設(shè)備采購渠道提供5、保證老學(xué)員經(jīng)查證一律享受8折優(yōu)惠,特價(jià)項(xiàng)目除外

熱門發(fā)布

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