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白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。
白切雞通常選用細骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。
成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。
培訓內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
材料加工
前期材料的準備和預加工作
調(diào)味
學習雞肉的調(diào)味處理方法
烹飪
學習白切雞的全程烹飪手法、火候等相關(guān)技巧的教學
調(diào)醬配方
學習白切雞的各位調(diào)醬配方等等制作過程
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長沙校區(qū)
地址：雀園路碧桂園南門城市花園17棟
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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劉良山·曾食坊技術(shù)總廚
餐飲培訓
湘菜大師、湘菜老師、高級技能考評員、星級酒店廚師長；喜愛湘菜、各類特色小吃的研發(fā)創(chuàng)新；擁有多年的廚德；成功培訓旗下學子有龍門花甲（800家店）、楊氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；為小吃創(chuàng)業(yè)開店的朋友辛勤勞動了半輩子。 詳細
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吳爍晴·曾食坊冷飲培訓師
餐飲培訓
2年的實體開店經(jīng)驗，有非常熟悉豐富的冷飲資源和技術(shù)；有一顆非常可愛青春活潑的少女心；擅長各種冷飲調(diào)味、各種甜品制作；對于冷飲口感、甜點花樣；有非常高度的認知。 詳細
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潘江華·曾食坊烹飪培訓師
餐飲培訓
湖南中級烹飪廚師；15年的廚師經(jīng)驗；擅長民間特色粉面、小碗蒸菜、蓋碼飯、煲仔飯等相關(guān)烹飪技術(shù)；“每一個簡單的東西它其實很復雜”，這是潘江華老師從廚這么多年來總結(jié)的一個心得；一直兢兢業(yè)業(yè)的他從來都是踏實肯干，喜歡調(diào)查民間美食、喜歡研究消費者口味；每到民間求學時，會追求精益求精；特別到曾食坊年底的學習季、大師交流會上，從來都是虛心討教；只為追求更好的飲食文化。 詳細
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優(yōu)勢：1、專注餐飲培訓行業(yè)12年；學校囊括了特色小吃，早餐粉面，白案包子，夜宵燒烤，奶茶飲品，精品鹵味等300余項目；2、為創(chuàng)業(yè)者提供小吃創(chuàng)業(yè)籌備-技術(shù)學習-設(shè)備購買-等一條龍服務(wù)，為創(chuàng)業(yè)者提供一個通向成功創(chuàng)業(yè)致富的平臺。五大保證：1、保證我們口味正宗學習可以傳授調(diào)味2、保證所有項目不限制學習時間，學好為止3、保證對學員提供技術(shù)指導，保證技術(shù)更新4、保證終身售后指導及設(shè)備采購渠道提供5、保證老學員經(jīng)查證一律享受8折優(yōu)惠，特價項目除外
