面條類

1.面線 2.涼面   

3.擔擔面 4.手搟面  

5.搟面皮 6.刀削面   

7.油潑面 8.臊子面 

9.烤冷面 10饸饹面 

11.重慶小面 12.香辣牛肉面  

13.武漢熱干面 14.正宗沛縣冷面  

15.老北京炸醬面 16.黃花牛肉面  

包括：和面的方法以及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方比例技術。

17.牛肉拉面 

包括：和面的方法以及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術。

18.羊肉拉面 

包括：和面的方法以及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術。

19.羊肉燴面 

包括：和面的方法以及配方配比，面條的制作，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，煮肉的方法，高湯的熬制，煮面條的方法等全套技術。 

20.太和牛肉板面 

包括：牛肉板面辣椒紅油的制作，面的制作，雞蛋制作，豌豆制作，高湯的制作，牛肉的制作，鹵料配方配比，紅湯的配制等全套技術。海帶、素雞、花干、豆筋、火腿腸等素菜的制作。

21.羊肉軋面 

包括：和面的方法以及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術。

22.成都小面 （不參加任何活動）

包括：麻辣小面、耳絲涼面、特色涼面、原汁牛肉面、豌豆炸醬面、雪菜炸醬面、清湯小面、豌豆面、干餾小面等辣椒油的制作，高湯的熬制等全套技術。鹵蛋、海帶的制作。

23.特色牛肉面 （不參加任何活動）

24.江南水面 （不參加任何活動）

包括：雞蛋面、肉絲面、大腸面、排骨面、炸醬面、牛肉面、雪菜肉絲面、香菇雞丁面、臊子面、青菜面、麻辣面、酸菜面等各種菜的制作，辣椒紅油的制作，高湯的熬制等全套技術。

25.雞絲面全套 （不參加任何活動）

包括：雞的選材，雞的煮制，去腥味的方法，調料的制作，涼調配菜的制作以及調菜的方法，面條的制作，辣椒紅油的制作，湯的制作等。配方、配比、配料全套技術。