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把子肉是中華名小吃之一，是華東地區(qū)極具特色的小吃。根據(jù)傳統(tǒng)魯菜食譜所述，早在清朝時(shí)期，魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳于魯西、魯南，即現(xiàn)在濟(jì)南、濟(jì)寧、菏澤、棗莊、臨沂、徐州一帶。
把子肉，其肉肥而不膩，多滋多味，是魯菜中極具特色的小吃。把子肉在制作上，采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。飲食特點(diǎn)是：肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。
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