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精選的新鮮大骨，洗凈敲碎后燉煮1小時(shí)，隨后再加入“秘方包”熬煮3小時(shí)以上。許朝冠說，秘方包是母親傳承給他的技法，內(nèi)有柴魚及其他調(diào)配料，但不使用味精等人工甘味，湯頭喝起來甘醇鮮甜不死咸，再在里面加入新鮮的白蝦、手工魚丸及虱目魚丸、臺(tái)東農(nóng)民自產(chǎn)的小白菜、腌到入味的肉絲，顧客吃得到真材實(shí)料，一碗鍋燒面充分滿足味蕾。
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昆明校區(qū)
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頂正是一家小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，頂正所有小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，四季經(jīng)營(yíng)，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤(rùn)高，低投資只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng) 業(yè)老板的夢(mèng)想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠(chéng)的投資伙伴。? ?頂正以倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小 吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技 術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。
