80%的實操練習+20%的理論學習。不限學時包學會。

1脆皮年糕的原料，配佐料的采購技巧、初加工與保鮮方法、保存。

2老師展示脆皮年糕的主料及配料等全部制作流程，各種不同口味熱干面的制作技巧。

3學員反復練習脆皮年糕技術的全套制作工藝，老師在旁細心指導，學會為止。

4學員復習脆皮年糕制作技術，獨立完成熱干面的制作。

5學習店鋪經營技巧，選址裝修、促銷方案設計，成本利潤的分析與控制、衛生與人員管理等。