說起川菜大家會想起水煮魚，回鍋肉之類的麻辣菜系的川菜。今天就為大家介紹一道具有地方特色的川菜——麻椒雞，因其所需食材和水質的特殊性，只能在四川的地界里做出肉質軟嫩，清香可口的麻椒雞，所以沒能搬上大飯店的餐桌上，這個美味也被大家忽略了。雖然出了四川麻椒雞沒那么美味了，但也不失是一道美食。

拌好的雞肉散發(fā)著陣陣清香，很是誘人。咬一口雞肉，肉質軟嫩，清香可口，而且透漏著陣陣的麻椒香和辣椒香，吃到人唇齒留香，美味極了。

麻椒雞，是燒雞的一種，手撕即食，酥麻入味！

麻椒雞≠新疆椒麻雞，它與包烤的叫花雞、烘烤的道口燒雞、油炸的童子雞、燜熏的德州扒雞均不同，其具有特殊的香氣和持久的麻味，是調味美食。

麻椒雞傳承老輩人手藝，以農村散養(yǎng)蛋雞作食材，以麻椒·花椒神秘料包調味，以20余種名貴中草藥為鍋湯配方，武火烹煮鹵制，入味雞扉，香入骨髓，成品麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。