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寧波西點西餐全能創業綜合課程

寧波西點西餐全能創業綜合課程

課時: 3個月

班型: 全日制,白天班,周六周日,其它班

班制: 小班

校區: 海曙校區、鄞州校區 所有校區

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354名學員也在學習
  • 課程詳情
  • 上課校區(2)

課程介紹:建校11年,所有的課程都經過多年的教學經驗和總結而來的,繼推出《創意私房班1個月》的課程以來,一直獲得廣大學員的鼎力支持,致力于讓學員們對接前沿的專業技術、實踐經驗,真正獲得專業技術和研發技術,經過不斷打磨,我們再次推出“網紅技能班兩個月課程”秉承我們樂蜜的教學初心,服務每一位學員。

課程信息:

課程時間:工作日班

          周 末班

          

          上午:9:30--下午16:30

課程時長:2個月/20周

課程人數:1-10人/班

適合人群:適合零基礎學員,興趣愛好,技能提升以及就業和創業開店人群。

課程特點:循序漸進逐步增加操作難度,對接前沿的專業技術和研發技術,樂蜜導師團隊全程授課。

課程地點:鄞州校區(寧波市鄞州區啟明路818號創新128產業園11-84號)

第周:裱花蛋糕

1、了解各種奶油的知識,奶油制作,如何保存奶油,學習抖、拉、吊、擠、裱、刷、7種手法的制作及學習.

2、制作直面蛋糕制作學習,圓面蛋糕制作學習,了解奶油制作打發。

3、學習制作戚風蛋糕及海綿蛋糕,了解設備的知識,及蛋糕的制作流程。

4、制作出多款花邊基礎作品,學習花邊在蛋糕上的應用,掌握抹面手法的重點,如何制作一款蛋糕出品。

5、成品蛋糕制作(學習如何將一款裱花蛋糕演變成多款的蛋糕款式,各種水果切配方法)保存方法,水果擺放方法,學習奶油顏色的認識以及配色搭配。

第二周:流行面包

1、學習了解面包的常用原料知識,了解面包所需要的設備以及面包從制作到出品的流程,甜面制作,學習多種面團成型手法。

2、學習日式面團的制作及多款辮子面包的編織手法,面包醒發的過程,最后烘烤出品、講解。

3、學習制作閃電面包,奶油芝士面包及多款面包的出品、講解。

4、學習制作牛奶吐司,多谷物吐司,巧克力吐司講解及吐司切片的出品。

5、學習制作培根調理面包,奶酪面包,日式紅豆面包的出品。

第三周:下午茶點

1、干點類:

 蔓越莓餅干、網紅曲奇、法式軟曲奇,多款干點的制作出品。

2、甜品類:

        日式椰蓉奶凍、奶油烤布丁、布朗尼蛋糕,多款甜品的制作出品。

3、甜點類:

        酥皮泡芙、修女泡芙、北海道雙層芝士,講解多款甜點的制作出品。

4、塔、派、常溫類:

        法式檸檬塔、瑪德琳、費南雪,多款常溫蛋糕的制作出品。

5、慕斯類:

        提拉米蘇、森林莓蛋糕,裝飾制作。

        總結學習重點,如何將一款產品演變成多款產品。

第四周:網紅飲品

1、純茶、純茶系列:

        學習各種茶的煮至方法,制作茶的沖泡,阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、四季青奶茶、烏龍茶。

2、奶茶系列:

        制作仙草、布丁、西米、珍珠的煮法學習,養樂多布丁奶茶、仙草綠茶、蜂蜜奶茶等多款奶茶出品。

3、奶蓋系列:

        學習奶蓋的制作,海鹽芝士奶蓋,奧利奧奶蓋,北海的雪奶蓋等多款奶蓋茶飲品制作出品。

4、果茶系列:

        學習水果的處理,百香果果茶,西柚果果茶,金桔檸檬果茶等多款果茶制作出品。

5、冰沙系列:

冰塊制作,芒果冰沙,火龍果冰沙,西瓜冰沙,檸檬薄荷冰沙等多款冰沙產品制作出品。

第五周:蛋糕、韓花蛋糕

1、蛋糕花卉制作:

        學習玫瑰花、五瓣花、葉子、牡丹花、大麗花制作。

2、成品蛋糕制作:

        制作蛋糕胚,芭比娃娃蛋糕,火烈鳥蛋糕制作出品。

3、滴落蛋糕制作:

        制作蛋糕胚,水果滴落蛋糕,插件滴落蛋糕。

4、韓式裱花:

        韓式奶油霜制作,玫瑰、小雛菊、葉子、松果的學習制作。

5、組裝蛋糕:

        抹面制作,康乃馨、牡丹花,組合成型,調色搭配。

第六周:軟歐面包

1、軟歐面團制作,奧利奧軟歐,抹茶軟歐。(掌握面團的制作,裝飾制作)

2、草莓奶昔面包,蔓越莓軟歐面包。(掌握面包面團制作,面包醒發及裝飾出品)

3、雜糧核桃面包,榴蓮面包。(掌握面包烘烤出品)

4、紫薯面包,伯爵奶酥面包。(掌握對紫薯的處理及奶酥的制作)

5、咸蛋超人面包、田園南瓜面包。(掌握咸蛋餡的制作、南瓜餡的制作、南瓜的處理)

第七周:法式西點

1、慕斯系列:

        榛子慕斯(榛子慕斯、法式杏仁胚、伯爵奶凍)

        夢龍蛋糕卷(網紅蛋糕卷、英式奶油、巧克力淋面)

2、水果系列:

        奧林橘(日式大米蛋糕、橘子、香草)

        一個檸檬(奶油芝士慕斯、檸檬醬)

3、派系列:

        法式蘋果派(甜塔皮、杏仁奶油、蘋果片,烘烤烤)

        圣多芒果(小泡芙、女士奶油、派底蛋糕、香草奶油)

4、維也納蛋糕(巧克力蛋糕、香緹奶油、堅果,裝飾)

        甜杏慕斯(杏子慕斯、)

5、日式烤芝士(香草脆脆、)

        塔里奧克(奶油慕斯、達可瓦滋、百香果果凍)

第七周:網紅飲品、咖啡

1、網紅奶茶系列:

        網紅臟臟奶茶、鮮奶抹茶、波霸奶茶等多款網紅奶茶制作出品。

2、氣泡水系列:

        檸檬星冰樂、藍莓紫蝴蝶、香橙美莓心等多款氣泡水制作出品。

3、奶昔系列:

        楊枝甘露、芒芒人生奶昔、香蕉奶昔、火龍果奶昔等多款奶昔制作出品。

4、意式咖啡:

        咖啡文化了解,咖啡豆的認識,學習制作意式咖啡,美式咖啡,抹茶拿鐵。

5、意式咖啡:

        意式咖啡制作,意式冰美式、紅絲絨拿鐵,虹吸壺咖啡制作,對虹吸壺器皿的學習和了解。


第九周:翻糖

1、學習翻糖基礎知識,翻糖膏制作、干佩斯膏制作、玫瑰花托制作、

2、糖皮搟至手法學習、單瓣玫瑰花制作,玫瑰葉子制作,裝飾草制作

3、手剪花學習,小雛菊制作,漿果裝飾制作,毛茛花制作,

4、翻糖搟面學習,翻糖包面手法學習,蛋糕花邊制作,

5、花瓣上色制作,扎花制作,蛋糕組裝制作,翻糖蛋糕擺放插花講解,

第十周:丹麥面包

1、丹麥面團制作,開酥手法講解,手撕面包制作。

2、學習制作可頌,杏仁可頌、糖霜可頌。

3、學習制作巧克力可頌,奶油可頌,丹麥串串。

4、學習制作奶油可頌,千層可頌。

5、學習制作水果系列可頌,對開酥手法、溫度、醒發、出品細節的講解總結

第十一周:輕食簡餐

1、學習意大利面煮至,制作意大利肉醬,出品擺盤

2、學習意大利面煮至,制作奶油蘑菇醬制作,出品擺盤

3、配餐原料準備,法式全餐制作,裝飾出品

4、時令蔬菜準備,配餐制作,沙拉出品,

5、低脂健康米飯制作,配餐準備,健康全餐出品。

第十二周:咖啡拉花

1、認識咖啡設備原料知識,咖啡濃縮制作,奶泡制作,拉花學習

2、咖啡制作奶泡講解,掌握牛奶的溫度,了解奶泡的彭發原理,拉花練習

3、咖啡拉花學習,咖啡心形練習,學習心形圖案變化

4、咖啡拉花練習,郁金香圖案學習,咖啡灑粉圖案學習

5、咖啡拉花練習,針對咖啡奶泡圖案講解,奶泡雕花變化學習,圖案掌握

  • 海曙校區

    地址:前豐街80號

    電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

  • 鄞州校區

    地址:寧波市鄞州區創新128產業園

    電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

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樂蜜西點西餐培訓資深顧問林子

線上+線下課程,烘焙創業培訓14年 微信號:138******75

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LoveMi樂蜜西點西餐培訓學校13年致力于推動廚藝教育課程,創業技能培訓、國家職業資格認證培訓和考證、在線課程、廚藝團建等,秉承“一顆初心,創造信念”的宗旨,利用“線上+線下”的混合學習模式,打造終身學習型服務平臺,是一所美食廚藝技術交流研修中心。13年教學經驗,10萬+學員認可,1200㎡教學面積,1000+產品教學,幫助更多烘焙人成功創業,在樂蜜,展現優秀的自己。樂蜜深知教育是一件有溫度的事情,關注學員技能提升的每一個細節,也關心學員的每一次成長。所謂匠心,就是把一件事,一個學員,當做一輩子。為每一位有烘焙夢想的人做創業培訓和指導。也為想在烘焙行業就業的人做職業技術培訓,希望每一位從我們學校畢業的學員學有所成,實現他們的烘焙夢想。讓廚藝更簡單,做幸福的餐飲。

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