評茶師一門技術活，它憑借的是人的感覺器官(觸覺、嗅覺、視覺、味覺)來評定茶葉品質(色、香、味、形)的高低優次。

一般的人們沒有專業的茶葉知識，面對市場.上種類繁多的茶葉，很難選出適合自己口味的優質茶葉。所以需要有專業的評茶員，利用他們的眼睛、鼻子和舌尖等感覺器官來評定茶葉的品質和味道。

評茶員從事與茶葉由關的職業，也有涉及餐飲業和旅游業等行業。成為一名出色的評茶員，必須經過正規的學習和職業考核，考核會根據每個評茶師的條件嚴格劃分等級。評茶師不能過分夸贊一種茶葉，也不能貶低一種茶葉， 他們要做的是要將每一種茶葉“打回原形”，要讓人們知道這種茶和所表述 的茶的味道口感。

條件嚴格劃分等級。評茶師不能過分夸贊一種茶葉，也不能貶低一種茶葉， 他們要做的是要將每一種茶葉“打回原形”，要讓人們知道這種茶和所表述 的實物作為參考和對比，可能就嘗不出其中的滋味，因為評價都是要有依據 的，要接地氣，要讓人明白你所介紹的這款茶，而不是把冷冰冰的專業知識 和術語告訴人們。 

但是評茶師也有職業病，因為他們一天要喝太多不同種類的茶飲，所以經常

醉茶，對胃也有不好的影響。任何職業的背后，都是一份不為人知的堅持和付出。

茶樹裁培與加工

第二:茶葉品質特征形成的化學基礎第三:審評條件與標準

第四:審評術語與審評流程

第五:綠茶品質特征與審評

第六:白茶品質特征與審評

第七:黃茶品質特征與審評

第八:紅茶品質特征與審評

第九:黑茶品質特征與審評

第十:花茶品質特征與審評

第十一:烏龍茶品質特征與審評