現撈鹵菜培訓班

項目簡介：

四川特色現撈店，產品豐富，價格實惠，即買即食，非常方便，開一家四川特色現撈熟食店，小本創業項目，賺快錢!現撈是時下非常熱門的一項餐飲產品,特別是在2018年成都的大街小巷隨處都可以看見,我相信很多人會問,現撈不就是鹵菜嗎,那到底與傳統鹵菜有什么不同呢?其實現撈也是屬于鹵菜的一種,嚴格意義上來說是由傳統川鹵演變而成.在鹵制過程,品種,以及后期加工,進行了稍許的變化.撈鹵更辣,而且鹵制素菜,豆制品品種多.味型相對于傳統鹵菜更豐富,香辣味,五香味,醬香味,藤椒味等.現撈鹵菜技術培訓哪里好,到成都蜀味緣餐飲培訓中心。

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成都正宗現撈鹵菜技術培訓班哪里好？蜀味緣現撈鹵菜技術培訓，我們采用純中草*鹵制、熬制，不加硝鹽、色素、辣椒精、等有害成份。蜀味緣全套小吃技術項目，包吃住，包材料。各類鹵菜技術培訓并重點傳授中途中各類*難處理的真技術問題，學后達到每天好看好吃的效果。并學會為止，終身免費提供技術服務。

現撈鹵菜技術培訓品種：

葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……

素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……

現撈鹵菜技術培訓內容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、現撈香料的識別以及選配 。

3、現撈配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、現鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

9、現鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現鹵湯料的保管和存放。

11、現鹵制品的保存。

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