廚師炒菜班

（快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法）

產品介紹

“炒菜，可以說是基本的也是應用廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當的輔助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。“而小炒就是利用大眾化的食材，在短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法

培訓內容

蔬菜小炒 ★醬香茄子★炒韭黃★干煸四季豆★虎皮青椒★酸辣土豆絲★清炒香菇 等。 禽蛋小炒 青椒炒雞蛋★番茄炒蛋★絲瓜炒蛋★洋蔥炒蛋★青椒斬蛋 等。 豆制品小炒 麻婆豆腐★肉沫豆腐★熏干炒蒜苗★木耳燒腐竹等。 畜肉小炒 魚香肉絲★京醬肉絲★回鍋肉★水煮肉片★紅燒牛腩★青椒肉絲★千張肉絲★水煮牛肉★紅燒排骨★爆炒豬肝★火爆腰花★麻辣肚絲★干煸肥腸★泡椒雞雜★宮保雞丁等。 水產小炒 水煮魚片★紅燒魚塊★清蒸武昌魚★干煸魷魚絲★等。 米面小炒 蛋炒飯★揚州炒飯★花式炒飯★花式炒面★炒粉等，川菜，湘菜，粵菜，等菜系，中餐的品種有：蓋澆飯，木桶飯，特色小炒，盒飯稱菜，炒菜班

培訓費用

4980元，包吃包住，免技術轉讓費、免學習材料費、免資料費、免費終身技術升級、中途不收取任何費用

培訓課程

1.切配★翻鍋★生炒★熟炒★滑炒★干炒★爆炒技巧★火候掌握等。

2.食材處理青菜處理★家禽處理★水產品處理★干貨水發★餡料制作★肉料腌制等。

學習時間

培訓時間不限制，包吃包住，學會為止。一般15天左右，視個人領悟能力而定

優惠與支持

1．根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

2．正品廠批發價代購原材料，設備。也可在當地市場購買。

3. 本公司所有項目，同時學兩項另送兩項；學三項另送三項