臺灣雞排

（臺灣尚品雞排 打造風味特色）

產品介紹

雖然類似做法的小吃，例如鹽酥雞以及其他肉食炸物，早已存在許久，然而炸雞排在臺灣還算比較年輕的小吃，一般認為大約是在1990年代末才 自市面上出現。 香雞排因為其特殊食用型態及多變化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸雞排已非 單純的肉食炸物，而在小吃界被賦與新的定位，后來更因為食用時頗具機動性及飽足感，迅速攻占 大街小巷與各大夜市，成為臺灣普遍的小吃之一

雖然炸雞排的歷史不長，但隨著時間的演進及市場的競爭，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的 多寡來區分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調味料的雞排，以蜜汁腌漬或涂抹而成的蜜汁雞排，包覆起 士內餡的起士雞排（或稱日式雞排）；調理方法也出現了迥異于傳統油炸的碳烤雞排、焗烤雞排； 也有強調尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。

隨著現代人們的生活節奏不斷加快，口味不斷創新，快餐業優惠的價格與較佳的口味是該行業在飲食界的制勝法寶。所以中國的快餐業自始至終都 是朝陽產業。武漢廚食代“臺灣尚品雞排”以靈活的經營模式，極低的投入，高效的回報，在快餐行業占據了不可替代的一席之地

培訓內容

尚品大雞排： 麻辣大雞排 ★吮指大雞排 ★一品雞排 ★特大雞排 ★香辣大雞排 ★黑椒雞排 ★臺灣碳烤雞排 ★咔吃脆大雞排 ★超級大雞排 ★黃金大雞排 ★愛心大雞排 ★蒜香雞排等

臺灣經典小吃：灣鹽酥雞 ★吮指田雞腿 ★開心雞米花 ★喀吱脆雞皮 ★香辣墨魚丸 ★香酥大蝦 ★香酥雞腿菇 ★澎湖花枝丸 ★椒鹽龍抓手 ★玉米布丁酥 ★千葉豆丁 ★波浪薯 ★香甜奶心芋 ★甜心地瓜條 ★臺灣怪味豆腐 ★咔啦雞翅 ★上校雞塊等

培訓費用

1680元，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般5天左右可完全掌握

培訓課程

1講述臺灣雞排的歷史與基礎理論知識。

2 講述臺灣雞排的營養價值與市場。

3各種雞排制作技術與技巧

4各種雞排的的腌制方法

5雞排半成品的制作過程

6半成品炸制方法

7臺灣雞排的銷售技巧

優惠酬賓

加學：臺灣手抓餅、章魚丸子、炸雞漢堡、港式甜品、咖啡、冰淇淋、燒烤等項目，總價打8-9折另送一項；也可學二送二、學三送三