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正川廚藝張記秘鹵培訓內容
這才是您想要學習的鹵菜技術
開發的鹵菜味型，市場競爭力大
顧客反應好
17年鹵菜培訓，98%鹵菜學員的選擇。
大廚1對1教學，手把手教學，親傳實教。
教鹵菜技術及配方，回家即可自己做。
親手操作，反復練習，熟練掌握鹵菜制作技能。
張記秘鹵技術介紹
“油鹵”又稱為“辣鹵”，因外觀油亮，且具備麻辣的特色，又有人將其叫做辣鹵。正川廚藝提供的油鹵技術是國家名廚經過12年自主研發的鹵菜技術。鹵菜具備“純中藥香料配制，綠色無添加”的特點，同時因為使用中藥配比，是鹵菜麻辣鮮香回味悠長。其油鹵麻辣口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。
張記秘鹵教學內容
麻辣系列如：麻辣兔頭、鴨腳、鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等；
藤椒鹵如：牛肉、豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴、肥腸、雞、鴨等；
醬香鹵如：醬香牛肉、醬香鴨、醬豬蹄等；
五香鹵如：火雞翅、火雞、百味雞等；
香辣鹵如：雞心、鴨舌、豬舌、大排、豬蹄等；
張記秘鹵教學內容
1、油鹵制作食材的選擇及加工處理
2、油鹵秘制鹵油的制作
3、食材的二次加工及碼味
4、特殊食材的加工處理
5、油鹵鹵水的煉制（教配方）
6、油鹵菜品的鹵制及時間要求
7、日常經營鹵菜菜品的保養
8、鹵水的管理及保養
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成都正川廚藝
地址：岷江路
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
