正川廚藝火鍋底料培訓介紹

火鍋底料是火鍋、串串香、冒菜、干鍋項目中都會使用的核心配料，和常規的串串香、冒菜的簡易底料不容，正川廚藝火鍋底料教學，教授的是正宗的重慶老火鍋的火鍋底料技術，具備紅油洪亮，越煮越香，麻辣鮮美的特點。

傳統火鍋底料的教學方式

火鍋是一個老師傅一個配方和做法，所以火鍋大師的作品都會各有特點，品牌火鍋店的配方甚至是花數十萬高價定制的。火鍋底料可以說是一個火鍋店面的命脈，其重要性不言而喻。傳統的火鍋技術培訓需要嚴格的拜師禮儀、數年打雜授藝、徒弟資格考核等繁瑣要求，且不一定能獲得師傅真傳。這種嚴格的拜師模式雖是嚴格的人才選拔，同樣阻礙了火鍋技術的傳承。正川廚藝打破傳統教學模式，為學員傳授地道的重慶火鍋技術。

專業火鍋底料培訓，正川廚藝更懂您

對于創業者來說需要的火鍋技術顯然不是保守的，而是哪些味道地道、有特色、價格親民的火鍋技術。因此我們的教學師傅將數十年的的火鍋炒料經驗，結合當下學員開店的市場反饋，推出工藝簡單、成本低廉且色香味俱全的正宗重慶火鍋技術。無需拜師見禮，只要您認可我們的技術，認可我們的味道，那您就可以報名學習！

正川廚藝火鍋底料培訓教學內容有哪些？

——香料及食材的鑒別與挑選（做出味道和降低成本的核心課程）

——火鍋底料的配料及加工（火鍋底料的制作的底料配方及保密課程）

——底料炒制的準備工作及配料準備（工欲善其事必先利其器）

——火鍋大鍋料制作過程講解及實操（全程手把手教學學員親手操作）

——火鍋底料的收納儲存（正確的底料養護使底料可以長時間保存）

——高湯制作及火鍋兌鍋課程（火鍋上桌的準備工作）

——葷素菜品的加工處理、裝盤及定價（簡單實用，提升火鍋檔次）

——清湯火鍋、菌湯火鍋、鴛鴦火鍋制作

——火鍋蘸碟的制作課程（教授多種口味簡單好吃的蘸碟做法）

——老油干凈衛生的回收技巧（選學內容，降低成本的重要技術）