- 課程詳情
- 上課校區(1)
無油酸奶輕乳酪蛋糕培訓
用料
雞蛋三個、酸奶100克、白糖40克、白醋幾滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克
無油酸奶輕乳酪蛋糕做法
1. 先做好準備工作，烤箱下層放入一個烤盤，里面倒入熱水，上一層放上烤網，這款蛋糕需要水浴法烤
2. 準備兩個干凈無油無水的盆，蛋白蛋黃分別打入兩個盆里，蛋白盤里滴入幾滴白醋，用電動攪拌機打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發
3. 打發至蛋白發白細膩時加入10克糖，繼續打發
4. 打發至表面出現紋路，倒入剩下的糖，繼續打發
5. 打發至提起攪拌機出現彎曲的尖角就好，蛋白放在一邊備用，這個時候烤箱提起預熱160度
6. 蛋黃盆里加入酸奶，如果酸奶稠的話可以多加點，攪拌均勻
7. 低筋面粉和玉米淀粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒
8. 可以用電動攪拌機快速的滑幾下，沒有面粉顆粒就好了
9. 蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻
10. 倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣體
11. 放入……鐘左右，最后十分鐘160度烤
12. 表面有點上色蓋上錫紙，直到烤結束
13. 烤好后不要急著拿出來，在里面放一會兒，拿出來涼了切塊，
-
建鄴區
地址：建鄴區沙洲街道
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
授課老師 更多
-
程亭亭
餐飲培訓
Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術督導，專門負責幫助加盟商開店策劃籌備 詳細
-
季曉鳳
餐飲培訓
職稱：高級西點師高級考評員特長：擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門店籌備規劃經營。榮譽：擁有國家認證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細
-
賈凱旋
西點/烘焙培訓
Jia kai xuan職稱：高級西式面點師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規劃籌備及客戶培訓等 詳細
關于我們 詳情
藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
