工種介紹

西式面點師，簡稱西點師，是指運用不同的操作技術、成型技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，制成西式風味面點的人員。

適用人群

1、對烘焙、西點、甜點感興趣的各界人士、無任何基礎均可。

2、初中畢業生、高中畢業生、大中專學校畢業生。

3、對西點行業有興趣的人群都可以學習。

專業特色

1、證書可以通過人社部“技能人才評價工作網”聯網統一查詢，由國家頒發的職業技能等級證書，終身有效，無需年審。

2、符合條件可申領1000—2000技能提升補貼。

3、可申請退稅3600元。

4、可作為個人就業的資質證明、開店執照申請、能力考核晉升、上崗必備。

5、享有就業創業補貼、高技能人才引進、技能落戶、職稱評定等多個政策待遇。

課程內容

1、理論知識。學員需要學習西式面點的基本知識，如面團的組成、發酵原理、烘焙技巧等。此外，還需要了解各種食材的性質和特點，以便能夠根據不同的配方和口味需求進行調整和創新。

2、實踐技能。學員需要學習各種面點的制作技能，如烘焙、裱花、制作糕點等。同時，還需要掌握食品安全和衛生方面的知識，以確保制作出的食品符合相關標準和要求。

3、常用工具和器材的使用。學員需要學習常用工具的用途和保養，如烤箱、攪拌機、量杯等，以及面包、蛋糕、餅干等的制作方法。

4、面點分類學習。包括面包、蛋糕、甜點、飲料等現代西點的基本分類，以及法式、俄式、英式等不同風格的西點。

5、特殊面點課程。如法式甜點、精品面包課程、翻糖和裱花系列等，這些課程涵蓋了馬卡龍、慕斯蛋糕、拿破侖酥等高級甜點，以及咸面包、堿水面包、吐司等不同質地的面包。

6、手工操作訓練。教授制作西點的基本手工技法，如手工和面、面團整形、裱花、雕刻等。

7、安全措施和準備工作。強調在制作面點時的安全措施，如衛生注意事項、避免過度勞累、控制面團溫度等。

證書樣本