第一階段：蛋糕店實用蛋糕抹胚訓練(8天)

店面必修生日蛋糕奶油打發技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓練，蛋糕店直胚技術全套、圓胚技術全套、方形胚技術全套、心形胚技術全套。

第二階段：蛋糕店核心技術花卉訓練（10天）

店面生日蛋糕實用玫瑰花，生日蛋糕旋轉玫瑰系列手法；生日蛋糕實用太陽花；生日蛋糕實用五瓣花；生日蛋糕實用雛菊；開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術在蛋糕上的布局擺放；

第三階段：創意蛋糕（10天）

（針對什么什么店的學員）專門配學習熱門的特別新學習私房蛋糕品種系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽車蛋糕，彩虹蛋糕，喜洋洋，灰太狼，小黃人蛋糕。（品種將不定時 根據市場動態微調）

第四階段：鮮花水果成品蛋糕（8天）

水果蛋糕，雙層蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕，巧克力淋面，果膏淋面，巧克力滴落蛋糕，鮮花蛋糕（紅玫瑰，黃玫瑰，粉玫瑰，康乃馨，滿天星，勿忘我，小壽鞠）品種將不定時根據市場動態微調。

第五階段：高級法式西點（5天）

法式西點理論、海綿（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之戀（酸奶慕斯+櫻花鏡面）、法式大理石芝士慕斯，德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鮮果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米蘇、法式烤布雷，法式抹茶熱戀（法式噴砂制作）、法式藍莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式輕芝士蛋糕、榴蓮千層、芒果千層，芒果椰奶布丁，網紅盒子蛋糕，等品種。

第六階段：流行烘焙蛋糕(2天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，全套做法及操作要領。

第七階段：新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理論實用講解；巧克力的種類介紹講解；店面巧克力的保存方式及注意事項； 店面巧克力溫度的控制及注意事項；店面實戰融化巧克力的方式講解及注意事項； 店面蛋糕的巧克力制作工具的介紹及用途；蛋糕店各類巧克力造型的制作手法的講解示范； 包括：開店巧克力必備技術：店面蛋糕巧克力彈簧卷，巧克力轉印，蛋糕實用巧克力線條，巧克力創意麻將，巧克力新技術生日快樂，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力樹葉，巧克力球，巧克力圍欄，巧克力卷。

特別贈送第八階段：西點開店管理特訓營（1天學習）

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