培訓內容：

桂花壇子雞也叫御膳壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃，由瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的中藥物融合騰沖當地原材料配制而成。其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，清香淡雅，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香，鹵湯燒開香氣四溢。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，適合各類人群。

桂花壇子雞制作培訓內容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.各種中藥材的認識，配料，量的掌握，精確的比例；

3.掌握鹵水熬制的時間、濃度，鹵水的調味；

4.掌握需要鹵制的東西（雞腿、雞爪、雞翅、整雞等等）的處理、腌制時間；

5.糖色的著色方法，辣椒油的制作；

6.不同部位鹵制的時間，顏色的控制，火候大小的掌握；

7.原料采購、存放、保鮮技術；

8.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

培訓過程：

采用濟南傳統桂花壇子雞配方，古老而正宗的做法，秘制壇子雞鹵汁等一系列教導，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。

培訓時間：

一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

利潤前景：

一只活雞市批價：4.5元/斤，以2.3斤/只計算，4.5*2.3=10*35元/只，宰殺后除毛和內臟2斤/只，經過學員親自加工以后每只是1.7斤，按市場價13元/斤計算，13*1.7=22.1元/只，內臟經過鹵制加工每套低可買2元，那么每只桂花壇子雞可賺：22.1+2-***35=13*75元/只，根據我們煌旗市場部的市場調查和群眾嘗試的口碑證實，保守計算普通市場一天可賣40只，那么一天就是40*13*75=550元/天，一月就是550*30=16500元，除掉鋪位租金、水電一切開支低上萬元/月，一年就是十幾萬。如果在鬧市、超市那更是前景無可限量。