培訓內容：

牛雜火鍋是牛肉和各種牛雜經過加工處理后，放入調制好的火鍋底料里燙著吃的一種菜品！因牛雜細嫩、滋補強身、美容養顏、吃法多樣的四大特色，歷經百年歷史,三代演變，牛雜火鍋已成為四川源遠流長的地方名食！它防病治病的藥膳功能,"以臟補臟"的中醫原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次！最近兩年流行一時的牛雜火鍋一直在火鍋中獨樹一幟，深受成都食客的喜愛，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

牛雜火鍋制作培訓內容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應用

3.制作火鍋底料的掌握

4.火鍋老油的提煉、保養等質量掌握

5.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇，配方熬制的質量

6.兌湯：兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋乖等

7.火鍋老油的洗煉及其保養方法

8.菜品的配制及保存

9.碟碗料配制

10.前后堂的經營管理

11.成品的加工及碼味方法

12.原料采購、存放、保鮮技術；

13.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

培訓過程：

鑫南北牛雜火鍋培訓以傳統秘方為基礎進行二次開發使原本的秘方更為靈活的運用到商業上，并以正宗的做法進行傳授，培訓品種包含清湯鍋底，紅湯鍋底，包含牛雜火鍋制作的所有技術如火鍋老油的提煉吊湯，兌湯等技術，由專業的老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。

培訓時間：

一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

利潤前景：

牛雜火鍋已成為四川源遠流長的地方名食！它防病治病的藥膳功能,"以臟補臟"的中醫原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次！最近兩年流行一時的牛雜火鍋一直在火鍋中獨樹一幟，深受成都食客的喜愛，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。