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培訓內容：
龍巖泡鴨爪也有叫龍巖泡鴨腳是一道色香味俱全的漢族名肴。此菜微酸、有點辣、香脆爽口、酸辣回味。產于福建龍巖永定縣，是福建的客家美食，是由泡鳳爪演變而來的，但卻沒有鳳爪的那種又辣又葷的特點，它可以當成茶余飯后的零食吃，可以當作客家人聚餐時的一道特色開胃菜，屬于老、少、男、女都喜歡吃的一種“素菜”，是一種小投資大回報的小吃項目。
龍巖泡鴨爪制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.優質鴨爪的篩選以及處理；
3.龍巖泡鴨爪泡汁的做法；
4.鴨爪與泡汁的搭配比例，做法等；
5.原料采購、存放、保鮮技術；
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
鑫南北采用傳統客家龍巖泡鴨爪方法進行教導，古方泡汁的制作方法讓學員能夠學會這道客家開胃小吃，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
龍巖泡鴨爪作為一道熱門客家小吃，有著成本低，銷量大，工藝簡單，可批量生產，可以開一家專門的店面也可以作為流動小吃車的主打小吃還可以作為小飯店里的擴展菜式，無論何種經營方式投資的成本均十分低廉卻能很好的為您帶來利潤的收入。現在就由煌旗小吃培訓細細分析龍巖跑鴨爪的利潤數據。（該數據僅供參考，龍巖泡鴨爪成本一直在浮動）
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寶安校區
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電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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深圳市鑫南北餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發，餐飲咨詢，餐飲技術培訓，特色小吃技術培訓為一體的創業服務中心，以倡導勤儉節約，美味健康，挑戰味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負責，務實，創新，自由，專業的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。? 我們從2000年開始開店，2008年開設培訓班至今，已經走過了十年的創業之路，十年當中，使我們積累了豐富的開店經驗和小吃制作經驗與技術，十年當中，我們已成功開發出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，重慶雞公堡，香辣蟹，麻辣小龍蝦，成都串串香，白吉饃，早餐系列，手撕雞，鹽焗雞，紅油涼拌菜，四川鹵菜，鐵板魷魚，千層餅，八哥酸辣粉，麻辣燙，廣東腸粉，桂林米粉，陜西涼皮，精武鴨脖，潮州鹵水，美味燒烤，諸葛烤魚，雞蛋漢堡，現磨豆漿，炒粉，炒面，炒田螺等16個系列200多個品種的特色小吃項目，口味獨特，千里飄香，廣攬客源。同時也為小本創業者打造一個實現夢想的平臺，打工人員，不滿現狀人士提供一個致富的機會，即可固定開店，也可流動經營。選擇我們的優勢一站式的培訓模式十年小吃培訓經驗10余個廚藝大師手把手教學與開店指導1000多種小吃培訓項目任意選擇實景考察、免費品嘗、滿意后再報名學習不限制時間、隨到隨學只收取一次費用，中途不收任何費用。學后無憂 輕松開店學員開店，全程指導，一站式服務讓您省力省心更放心專業團隊指導、產地考擦、店面評估與建議全新的廚具、原材料、調料配送渠道（學員也可選擇在附近商城購買）學員店鋪開業、提供促銷活動策劃及指導檢驗。完美的售后服務完善的售后服務 QQ 微信 電話 6*8小時的及時售后服務學員學后時間過長、忘記方式、流程、不用擔心，終身可來重學不收任何費用終身免費再學與技術升級配方
