- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
培養(yǎng)目標(biāo)：
以培養(yǎng)大型連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、高級(jí)西點(diǎn)師、具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)能力和管理型人才為目標(biāo)。
系統(tǒng)化學(xué)習(xí)階段：
【基本功強(qiáng)化訓(xùn)練】：
1.面包整形：滾圓、搓條、橄欖形、辮子面包等;
2.基礎(chǔ)花邊類(lèi)：基本繞邊、抖邊、擠邊、拉邊、吊邊等；
3.基礎(chǔ)蛋糕抹面：直坯、弧形坯、方坯、心形坯等；
【裱花蛋糕課程】：
1.花卉類(lèi)：玫瑰、牡丹、菊花、百合、向日葵等；
2.十二生肖類(lèi)：鼠、兔、龍、蛇、馬等仿真卡通等；
3.陶藝蛋糕：基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)抹面、淋面果膏常用方法、沾邊，拍打，水紋面掏空，吹瓶，多功能小鏟的使用，割面，吸 面，吹面等整體裝飾蛋糕制作。
4.層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕設(shè)計(jì)與制作
【焙烤西點(diǎn)課程】：
1.面包制作類(lèi)：甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等；
2.干點(diǎn)類(lèi)：巧克力曲奇、芝麻薄餅，馬賽克，瓜仁餅，杏仁瓦片，手工餅干、千層酥、葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類(lèi)等；
3.其他類(lèi)：哈斗、月餅、綠豆糕等。
【蛋糕課程】：
海綿蛋糕類(lèi)、戚風(fēng)蛋糕類(lèi)、果子蛋糕類(lèi)、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、乳酪蛋糕，芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、藝術(shù)蛋糕、歐 式水果蛋糕、翻糖蛋糕、冰激凌制作；
【慕斯、巧克力課程】：
杯狀慕斯制作、精致小西點(diǎn)、提拉米蘇、巧克力配件制作：扇形鏟花、楓葉形鏟花、煙卷等；
就業(yè)指導(dǎo)：
學(xué)生入學(xué)即定向培養(yǎng)，畢業(yè)后推選到米其林西點(diǎn)店崗位補(bǔ)貼、 菜品研發(fā)高額獎(jiǎng)勵(lì)，試用期3個(gè)月，包吃住，月休4-8天，享受社保公積金， 帶薪年假，旅游，培訓(xùn)，根據(jù)個(gè)人能力與崗位，不定期調(diào)整薪資待遇等。
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香洲校區(qū)
地址：興灣一路6號(hào)
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
授課老師 更多
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陳德明
廚師培訓(xùn)
工作經(jīng)歷：1、1996年-2017 年在天津市和平飲食公司旗下狗不理餐飲集團(tuán)擔(dān)任面點(diǎn)師、技術(shù)訓(xùn)練師，擔(dān)任集團(tuán)一分店廚師長(zhǎng)和店長(zhǎng)；2、2017年-2018 年在天津市君益科技餐飲管理有限公司擔(dān)任研發(fā)部經(jīng)理和研發(fā)總廚，負(fù)責(zé)公司加盟商的技術(shù)培訓(xùn)技術(shù)支持和本公司新產(chǎn)品研發(fā)工作；3、2018年-2019年 在天津市盈泰科技餐飲管理有限公司擔(dān)任技術(shù)部經(jīng)理、研發(fā)總監(jiān)；4、2019年-2019年 在珠海市黨校擔(dān)任高級(jí)點(diǎn)心師，負(fù)責(zé)接待重要人員的首席點(diǎn)心師；5、2019年-至今 擔(dān)任珠海新東方烹飪學(xué)校專(zhuān)職授課大師；個(gè)人擅長(zhǎng)：1、在中式面點(diǎn)上有豐富的實(shí)操和管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)過(guò)的員工和學(xué)員達(dá)1200余人，有良好的授課教學(xué)經(jīng)驗(yàn)；2、熟練掌握中式面點(diǎn)技術(shù)、潮州鹵水、地方小吃、特色美食、西點(diǎn)烘焙等烹飪技術(shù)，行業(yè)上榮獲“多面手”之稱(chēng)；3、有豐富的產(chǎn)品研發(fā)心得及經(jīng)驗(yàn)；4、有豐富的餐飲加盟技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)、開(kāi)業(yè)選址及定位的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)；個(gè)人榮譽(yù)：1、中國(guó)中式烹飪技師2、2021年榮獲珠海名廚稱(chēng)號(hào)技能證書(shū)：2011年獲得國(guó)家資格二級(jí)技師證、高級(jí)廚師證、中式烹飪技師證書(shū)、中式高級(jí)面點(diǎn)師證書(shū)； 詳細(xì)
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傅旭冠
廚師培訓(xùn)
工作經(jīng)歷：1990年入職珠海裕華公司，任職后勤主管，同年考取中式烹調(diào)師三級(jí)資格證書(shū)；2008年入職廣東藥學(xué)院中山校區(qū)食堂髙管；2009年考取中式烹調(diào)師髙級(jí)技師；2013年入職中國(guó)建設(shè)銀行珠海支行食堂主廚，主理接待餐和行長(zhǎng)膳；2012年至2019年兼職珠海市香洲區(qū)人力資源部廚師考證培訓(xùn)工作，曾經(jīng)多次參加過(guò)省，市舉辦的烹飪比賽并榮獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)；2018年考取國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員證，曾經(jīng)多次出任考評(píng)員工作，曾經(jīng)指導(dǎo)過(guò)多名學(xué)員參加過(guò)多次烹調(diào)比賽并獲得殊榮；2015年至今擔(dān)任珠海市廚師協(xié)會(huì)理事。對(duì)中式烹調(diào)有獨(dú)特見(jiàn)解，善于學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，勤奮好學(xué)，務(wù)實(shí)求精！ 詳細(xì)
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于佳鑫
餐飲培訓(xùn)
工作經(jīng)歷：1、2020.06-至今 珠海新東方烹飪學(xué)校? ? ? ??負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的日常教學(xué)以及實(shí)操、班級(jí)管理等工作；2、2016.02-2020.02 自己開(kāi)店? ? ? ??開(kāi)蛋糕店、小吃店，研發(fā)新品；3、2014.03-2015.08 大連香洲田園城 主管負(fù)責(zé)管理和精品的制作；4、2012.02-2014.03 大連瑞詩(shī)酒店 領(lǐng)班負(fù)責(zé)制作西點(diǎn)和面包的工作，以及上級(jí)交代的工作；5、2010.10-2012.02 大連中山大酒店 員工負(fù)責(zé)制作西點(diǎn)和面包的工作，以及上級(jí)交代的工作；6、2007.03-2010.10 大連香洲花園酒店 員工負(fù)責(zé)制作西點(diǎn)和面包的工作，以及上級(jí)交代的工作；7、2006.04-2006.08 大連富麗華酒店 面包師實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)西式面點(diǎn)制作。個(gè)人擅長(zhǎng)：1、在西式面點(diǎn)上有豐富的實(shí)操和管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，有良好的授課教學(xué)經(jīng)驗(yàn)；2、熟練掌握西式面點(diǎn)技術(shù)、法包、甜面包、歐包、調(diào)理面包、可頌面包、西點(diǎn)烘焙等烘焙技術(shù)；3、有豐富的五星級(jí)酒店工作及管理經(jīng)驗(yàn)；技能證書(shū)高級(jí)西式面點(diǎn)師證、中級(jí)中式面點(diǎn)師證 詳細(xì)
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新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年，隸屬于新華教育集團(tuán)，是技術(shù)人才定點(diǎn)培養(yǎng)基地，經(jīng)過(guò)30多年的探索和實(shí)踐，全國(guó)有60余所烹飪?cè)盒＃碛袑?shí)力雄厚的全國(guó)性教育網(wǎng)絡(luò)和資源，學(xué)校與全國(guó)30000余家就業(yè)企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬牛瑫r(shí)為學(xué)生就業(yè)提供有力保障。新東方每年為社會(huì)培養(yǎng)和輸送十余萬(wàn)名優(yōu)秀行業(yè)技術(shù)精英，得到了用人單位及社會(huì)的一致好評(píng)。學(xué)校采用互動(dòng)式情景教學(xué)模式，理實(shí)一體化多媒體教學(xué)；階段式項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制學(xué)習(xí)模式，技能比賽開(kāi)展促進(jìn)學(xué)生技能掌握；職業(yè)化校園素質(zhì)全面培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)一站式人才輸送。學(xué)校不但匯聚了行業(yè)內(nèi)的講師，更聘請(qǐng)外籍講師，追求精益求精，幫助學(xué)員學(xué)到好技術(shù)，幫助學(xué)員就業(yè)成功，對(duì)有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生，通過(guò)資金支持、技術(shù)支持、資源支持、人員支持、開(kāi)業(yè)支持、經(jīng)營(yíng)支持等幫扶，讓學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)。
